Soto Betawi

Makanan satu ini memang ga ada matinya. Selain gurih kalau ditambah sedikit kecap manis dan emping asin, rasanya akan sangat mantap.

Kamu bisa temukan soto betawi dikedai-kedai kaki lima atau di restoran. Tapi memasaknya sendiri tentunya lebih puas dan pasti sesuai dengan lidah kita.

+/-

Soto Betawi

Bahan :
1/2 kg daging sapi
telur rebus
tomat, potong sesuai selera
kentang, goreng dan potong sesuai selera
daun bawang, iris
bawang goreng
kecap manis
emping
1 ruas lengkuas
2 batang sereh
3 lembar daun jeruk, atau sesuai selera
garam
gula
santan dari 1/2 butir kelapa atau menggunakan 1 kotak santan

Bumbu Halus
6 siung bawang merah
4 siung bawang putih
4 buah kemiri
1 ruas kunyit, bisa juga menggunakan kunyit bubuk
1 ruas jahe

Cara Membuat :
Rebus daging dengan menggunakan presto sampai empuk. Potong kotak sesuai selera. Didalam panci, tumis bumbu halus sampai wangi, tambahkan sereh, lengkuas, daun jeruk, masukan daging yang telah dipotong. Aduk rata hingga wangi. Tambahkan garam dan gula

Masukan air kaldu sedikit demi sedikit, kemudian santan. Cicipi jika perlu ditambah santan kental atau garam dan gula masukan lagi sedikit demi sedikit sampai rata dan rasa sudah sesuai.

Penyajian :
Tata, tomat, telur rebus dan kentang. Tambahkan kuah soto dan dagingnya, taburi bawang goreng, daun bawang dan kecap manis.
Terakhir tambahkan emping.

Sup Ayam Jamur

Sarapan pagi jadi kewajiban buat keluarga saya (ga termasuk saya :P). Ada kalanya saya kebingungan untuk membuat variasi sarapan. Kalau ga roti, oatmeal atau malah bubur ayam.

Baru terpikir untuk menyediakan aneka soup yang ringan untuk sarapan pagi, tadinya soup ini akan dihidangkan gaya Zupa Soup ala NCC, tapi karena sudah kepepet waktu memanggang akhirnya soup hanya disediakan begitu saja tanpa tutup seperti layaknya Zupa Soup.

+/-

Dengan sedikit modifikasi soup jamurnya sebagai base Zupa Soup pun berubah menjadi soup jagung :P

Sup Ayam Jamur
Sumber : NCC

Bahan:
100gr jamur kaleng, cincang (versi saya : jagung pipilan)
150 gr ayam rebus, potong dadu
50 gr bawang bombay, cincang
1,5 lt kaldu ayam
250 ml susu evaporated (versi saya : susu cair full cream)
50 gr tepung terigu (versi saya : ditambah 50 gram tepung maizena)
100 gr mentega
½ sdt merica bubuk (versi saya : ditambah bubuk pala)
2 sdt garam
1 sdt chicken powder

Cara membuatnya:

1. Panaskan margarin, tumis bawang bombay sampai layu, masukkan tepung terigu, aduk rata, biarkan terigu matang, tuangi susu dan kaldu, aduk rata biarkan mendidih, pindahkan kedalam panci.

2. Masukkan ayam, jamur dan bumbu lainnya, aduk rata. Tes cicip, bila sudah pas, matikan api.

Masak Bareng : Soto Banjar

Ini kali kedua saya ikutan event yang dimotori oleh Ayin, Dhetaa dan Shinta. Event Masak Bareng, yang bulan ini mengusung tema Soto Banjar.

Nah saya sendiri baru pertama kali bikin soto banjar ini, sebelumnya paling sering bikin soto betawi atau soto ayam yang kebanyakan bersantan. Browing resep Soto Banjar yang lumayan banyak di internet juga agak sedikit membuat pusing karena kebanyakan bahannya adalah rempah-rempah.

Akhirnya saya putuskan untuk memakai resep dari Mbak Rieke - Sexy Chef yang keliatan bahannya tidak terlalu sulit dicari.

Soto Banjar
Sumber : Sexy Chef

Bahan :
▪2 bh dada ayam
▪1/2 bh pala, memarkan
▪4 cm kayu manis
▪4 lbr daun jeruk
▪1 btg serai, memarkan

Bumbu halus :
▪10 bwg merah
▪6 bwg putih
▪1 sdt jintan, sangrai
▪1 sdt garam
▪1 sdt merica bubuk

Pelengkap
-perkedel kentang - telur rebus - bawang merah dan bawang putih goreng - irisan seledri - daun bawang.

Sambal soto:
▪10 cabai rawit merah
▪2 cabai merah besar
▪2 siung bawang putih, haluskan.
Goreng dengan minyak sedikit hingga matang, tambahkan 1/2 sdt garam.

Cara membuat :
■Cuci bersih ayam, lumuri dengan 1 sdm air jeruk nipis dan 1 sdt garam diamkan
■Cuci kembali sampai bersih, tiriskan.
■Tumis bumbu halus hingga harum tambahkan air masukkan pala, kayumanis, daun jeruk, serai.
■Masukkan ayam masak hingga empuk, kemudian angkat ayamnya disuwir2
■Kaldu ayam hingga mendidih dengan api kecil saja.

Penyajian :
susun soun - telur - perkedel kentang dan semua teman pelengkap lainnya tuang kuah. sajikan dengan sambal pedas.

Bikin Cream Soup Yuk ...!

Udah beberapa hari ini dirumah lagi terjangkit wabah pilek. Repot deh kalo gitu pengennya pasti makan yang seger-seger atau yang anget-anget. Sup jadi pilihan menu kalo udah pada pilek gini. Biasanya sih bikin sup ayam biasa yang dicampur sayuran standar seperti kentang, jagung sama wortel atau kalo lagi ada buncis ikutan juga dicemplungin ke dalam sup nya. :D

Bosen bikin sup yang sama, pengen juga dong coba sup cream yang beda dari biasanya. Yang jelas mesti seger dan kalo dimakan enak waktu anget..:D. Banyak sih resep soup cream, tapi aku udah ngincer resepnya Annie dari dulu..:D. Selain bahannya ada, pass bener waktu itu ada sebotol pasta tomat di kulkas. Ya udah akhirnya bikin soup tomatnya Annie.

Tomat yang segar ternyata banyak mengandung vitamin A, selain itu dengan memakan tomat bisa mengurangi resiko kanker. Ada beberapa artikel yang berhubungan dengan tomat ini :
1. http://www.fabulousfoods.com/features/featuring/tomnutri.html#Nutrition
2. http://www.botanical-online.com/tomatesangles.htm

Soup Tomat
Bahan :

1. 1.5 l kaldu ayam
2. Beberapa potong ayam
3. Wortel
4. Jamur merang
   
5. Bakso ikan
   

Bumbu :

1. 3 buah tomat merah ukuran sedang seduh air panas, kupas kulitnya potong dadu
2. 1 sm pasta tomat
3. ½ buah bawang Bombay cincang
4. 3 buah bawang putih cincang
5. 2 buah bawang prei, ambil putihnya saja, iris bulat
6. 1 batang selederi cincang
7. 1 st merica hitam bubuk
8. garam dan gula secukupnya

Cara Membuat :

1. Tumis bumbu sampai harum, masukkan tomat, aduk sampai setengah hancur
2. Tuang ke kaldu ayam bersama bahan-bahan lain
3. Masak sampai semua bahan matang
4. Sajikan panas-panas…

Sumber : Annie

Resep Annie diatas dimodifikasi sesuai dengan bahan yang ada didapur. Karena ga ada jamur merang maka diganti dengan kentang ukuran sedang sebanyak 2 buah. Karena ga ada bakso ikan, aku ga masukan kedalam supnya. Aku pake sedikit Basil untuk penyedap rasa. Juga aku tambah beberapa sendok teh gula pasir :P biar tambah sedap.

Soal rasa ternyata memang enak dan seger, apalagi dimakan waktu panas. Kalo dirumah sup ini dimakan bersama nasi. Atau naan bread. :D