Masak Bareng : Ayam Paniki

Ayam Paniki makanan khas Sulawesi Selatan, gurih karena bahan santannya dan daun pandan/daun jeruk yang jadi ayam ini wanginya khas.

Ayam Paniki
Sumber : Melrose Flowers

Bahan :

1 ekor ayam buras/kampung
1000 ml santan
3 sdm mentega

Bumbu :
8 siuang bawang merah
4 siung bawang putih
1 ruas jahe
4 helai daun jeruk
garam secukupnya
merica bubuk secukupnya
3 sdm air jeruk nipis

Cara Membuat
Potong ayam menjadi 4 bagian beri garam, merica dan 1 1/2 makan air jeruk nipis diamkan 20 menit.
Tumis ayam bersama bumbu halus hingga rata, tambahkan daun jeruk, air jeruk nipis garam dan merica bubuk.
Tuang santan masak ayam hingga matang dan berminyak. Angkat ayam lalu panggang sebentar.
Tempatkan ayam pada piring saji kemudian siram bumbu diatasnya.

Saya tidak memanggang atau menggoreng ayam lagi, Ayam Paniki saya persembahkan untuk event Masak Bareng Yuk. (Moga bisa ikutan round up) :D

Ayam Goreng Kremes

Ga tau kenapa mood gue akhir-akhir ini rada turun, bete banget kalo udah gitu. Tapi blog kudu tetep di update :(

Hari ini pengen coba menu Ayam Goreng Kremes. Kenapa ? daripada gue beli di warung depan komplek mending bikin sendiri kali. Selain lebih hemat, juga lebih banyak dapet kremesannya :P..

baca terus

Ini kali pertama gue bikin ayam goreng kremes, gue browsing resep-resep ayam kremes dari berbagai sumber dan ternyata bikinnya ga susah-susah banget seperti yang gue bayangin sebelumnya.

Ayam Goreng Kremes

Bahan :
10 potong ayam
1 liter air/air kelapa untuk merebus
1 ruas lengkuas
2 batang sereh
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk

Bumbu halus
8 siung bawang merah
6 siuang bawang putih
4 butir kemiri
1 sdm ketumbar
1/2 sdt jintan
1/2 sdt kunyit bubuk
1 ruas jahe
Garam
Gula

Kremesan :
200 ml air rebusan ayam
100 ml air
50 gr tepung beras
15 gr tepung tapioka
1 butir telur

Cara Membuat :
1. Rebus ayam dengan mencampurkan bumbu halus.
2. Masukan lengkuas, daun salam, daun jeruk, dan sereh.
3. Rebus sampai ayam menjadi empuk dan bumbu meresap.
4. Setelah matang, angkat ayam dari rebusan kemudian goreng sampai kekungingan.
5. Campurkan bahan kremesan dalam satu wadah aduk sampai rata dan encer, jika kurang encer bisa ditambahkan air lagi.
6. Goreng kremesan ayam dengan api yang agak besar dan minyak cukup, jika sudah kecoklatan angkat.
7. Tata ayam goreng di pinggan, dan taburi kremesannya.
8. Siap di hidangkan.

Variasi Lemper

Lemper, makanan khas Indonesia dari ketan dan berisi ayam, abon atau daging yang dibungkus daun pisang. Rasanya gurih, karena ketannya dimasak dengan mencampurkan santan kelapa. Biasanya lemper ini disajikan untuk snack. Selain mengenyangkan juga praktis.

Kami sekeluarga penggemar berat makanan khas Indonesia, termasuk si lemper ini. Dulu sempet coba resep lemper tapi ternyata setelah agak lama didinginkan, si lemper jadi lebih keras dan rasanya tidak begitu enak lagi.

Inget sama Ayin yang pernah posting resep lemper, akhirnya dicoba resep dari Ayin ini. Dan hasilnya dari satu resep yang memakai 500 gr beras ketan, menghasilkan sekitar 25 lemper ukuran agak besar juga rasanya jangan ditanya deh enakk bangettt....saya patut beri bintang 5 buat resep lempernya Ayin...:D

LEMPER AYAM

Bahan :
500 grm beras ketan, rendam selama semalam ( minim 2 jam biar empuk )
400 ml santan
1 sdt garam
Daun pisang untuk membungkus

Isi Ayam :
2 bh dada ayam, rebus suwir-suwir
2 lmbr daun salam
2 lmbr daun jeruk
150 ml santan
2 sdm minyak untuk menumis

Bumbu halus :
4 butir bawang merah
2 siung bawang putih
2 butir kemiri
1 sdm ketumbar
1 sdt garam

Cara membuat :
Kukus beras ketan selama 15 menit
Rebus santan dan garam, lalu masukan ketan yang sudah dikukus
Aduk rata sampai santan terserap semua oleh ketan
Kukus lagi selama 30 sampai matang

Isi Ayam :
Tumis bumbu halus sampai wangi
Masukan daun salam, daun jeruk dan santan
Masak sampai mendidih lalu masukan suwiran ayam
Aduk-aduk sampai kuah menyusut dan habis

Cara membungkus lemper :
Olesi loyang persegi dengan minyak.
Taruh beberapa centong ketan, sambil ditekan-tekan dan diratakan
Tata isian ayam diatasnya.
Tumpuk dengan ketan lagi dan sambil dipadatkan
Keluarkan dari loyang, iris-iris dan bungkus daun pisang
Sumber : Ayin

Nah karena saya ga punya daun pisang, tadinya lemper ini akan di bungkus dengan plastik biasa. Tapi waktu mencetak si lemper ini ternyata tidak tercetak dengan baik, akhirnya ambrol dengan sukses *sigh*. Ehmm kalo mesti bikin dadarnya dan dibuat semar mendem agak repot juga :D

Dari pada pusing, dibuatlah lemper itu versi lain..qiqiqi, Lemper Goreng. Si lemper di balut dengan tepung kanji, kemudian masukan kedalam telur yang sudah di kocok rata dan terakhir masukan kedalam tepung roti/tepung panir. Goreng dengan minyak banyak dan api sedang. :D Jadi deh variasi lain dari lemper....:P

O ya sekalian dalam postingan ini mau mengucapkan terima kasih yang tidak terhingga untuk temen-temen atas supportnya. Iyaaa...kali ini ada badge tambahan di sidebar blog Dari Dapur Saya :D...dari event Click...:D

Ayam Goreng Lengkuas

Ayam bisa dimasak dengan berbagai macam bumbu, salah satunya adalah ayam goreng berbumbu lengkuas. Lengkuasnya bikin rasa ayam goreng jadi khas. Sayang waktu bikin lengkuasnya kurang banyak..

Thanks buat Detty yang udah share resepnya yaa..^_~



Ingredients:
1. 10 potong sayap ayam.
2. 1 buah jeruk lemon atau jeruk nipis, ambil airnya.
3. Garam, sedikit.
4. Merica, sedikit.
5. 200 ml air.
6. 2 batang serai, memarkan.
7. 2 lembar daun salam.
8. 2 lembar daun jeruk.
9. 1/2 -1 sdt asam.
10. Minyak goreng.

Bumbu Haluskan :
1. 6 buah bawang merah.
2. 4 siung bawang putih.
3. 5 butir kemiri.
4. 2 cm kunyit.
5. 150 gr lengkuas, parut.
6. 1 sdt garam.

Directions:
1. Cuci bersih ayam, kemudian lumuri potongan ayam dengan perasan air jeruk lemon atau jeruk nipis. Diamkan sebentar untuk menghilangkan bau amisnya.
2. Bilas sebentar potongan ayam, kemudian beri garam dan merica dan diamkan sebentar agar meresep kedalamnya.
3. Panaskan olive oil atau minyak sayur, tumis bumbu yang sudah dihaluskan dengan daun salam, daun jeruk, asam dan batang serai hingga harum lalu masukkan potongan ayam dan masak hingga kaku dan berubah warnanya.
4. Tambahkan air, kecilkan api, masak hingga bumbu meresap dan air habis. Angkat dan dinginkan. Pisahkan potongan ayam dengan bumbu lalu sisihkan.
5. Panaskan minyak goreng banyak, lalu goreng ayam hingga kuning kecoklatan dan dilanjutkan dengan menggoreng bahan bumbu hingga kering dan kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
6. Taburi ayam dengan bumbu kering.
7. Sajikan

Sumber : http://keishajanssen.multiply.com/journal/item/209

Kue Lupis

Lupis, ini makanan favorit dari ketan ditabur kelapa berkuah air gula jawa. Kue ini biasa di jual berbarengan dengan kue tradisional lainnya. Sempet mikir kalo bikin kue ini susah, dulu taunya tinggal beli.

Nah kemaren sempet jalan-jalan ke blog nya Ratna , kebetulan banget Ratna posting resep lupis ini. Langsung deh pengen praktek. Tapi berhubung ga ada daun pisang terpaksa aku pake plastik dan aluminium foil juga untuk ngerebusnya aku pake panci presto seperti cara bikin lontong plastik. Jadi waktu masak cuma sekitar 15 menit aja.

Mikir-mikir lagi, karena ngga ada takaran diresepnya Ratna, cari lagi lewat google dapet resep dari Detik Food.

Ingredients:
2 cups beras ketan, rendem kurleb 2 jam, cuci dan tiriskan
air kapur sirih
daun pisang
kelapa parut

Syrup
gula merah, sedikit gula pasir, 2 cups air, daun pandan = rebus hingga mengental

Directions:
Bungkus ketan yg sudah dikasih sedikit air kapur sirih (sebagian gw bungkus memanjang kek lontong biar praktis dan cepet hehehe), lalu rebus hingga matang.
Tabur dg kelapa parut yg sudah di kasih garam dan di kukus sebentarsebelum dihidangkan kasih syrup...yumm....yum....

ps. gw kalo bikin ini selalu dikira2 aja, mau berapa banyak bikinnya jadi enggak selalu 2 cups beras dsb, begitu juga syrupnya dikira2 sampe pas menurut selera :)

Nah aku juga ngambil resep dari Detik Food, karena bingung sama takarannya ini dia resepnya :

Bahan:
750 g beras ketan yang bagus, cuci, tiriskan
1-2 sdm air kapur sirih
daun pisang
100 g kelapa setengah tua, kupas, parut memanjang, kukus dengan
1/2 sdt garam
Saus Gula Merah:
250 g gula merah, sisir halus
100 g gula pasir
150 ml air
1 lembar daun pandan, potong-potong

Cara membuat:
Saus Gula Merah:
Rebus semua bahan hingga mendidih dan larut. Angkat lalu saring. Biarkan hingga dingin.
Aduk beras ketan dengan air kapur sirih hingga rata.
Ambil 2 potong daun pisang, bentuk kerucut, isi dengan 3 sdm beras ketan. Lipat dan semat bagian bawahnya hingga berbentuk segitiga.
Rebus dalam air secukupnya selama 2 jam hingga lunak. Angkat dan dinginkan.
Buka pembungkusnya, lumuri dengan kelapa parut.
Sajikan dengan Saus Gula Merah.

Sumber resep :
http://3astwest.multiply.com/recipes/item/97
http://www.detikfood.com/index.php/detik.read/tahun/2005/bulan/05/tgl/11/time/090713/idnews/360384/idkanal/361