Puding Tape Hijau

Puding, banyak banget variasinya. Dari mulai yang coklat, vanilla, buah sampe puding busa. Paling enak disajikan dingin, keluar dari kulkas kemudian diberi beberapa sendok vla vanilla...ehmmmm....

+/-

Nah kebetulan ada banyak tape pemberian seseorang di rumah, dairpada makin lama makin manis dan masih mencolok alkoholnya, asik juga buat dibikin puding.

Browsing resep sana sini, ketemu deh resep dari Vania. Gampang juga cepet banget bikinnya. Thankksss Van :D

Puding Tape Hijau
Sumber : Vania

Bahan:
400 gr tape ketan hijau (saya pake 300 gr)
1000 ml santan dari 2 butir kelapa
(gue pake 200ml santan kara+800ml air matang)
1 bungkus agar2 hijau (saya pake 1 1/2 bungkus agar-agar putih)
100 gram gula pasir
1/2 sdt garam
1 sdt vanilla
saya pake pasta pandan.

-Rebus santan, agar2, gula pasir, garam & vanilla hingga mendidih.
-Campurkan tape ketan hijau.
-Siapkan cetakan agar2 yg sudah dibasahi air dingin.
-Masukkan kira2 1/3 campuran agar2 diatas, biarkan sampai sedikit mengeras
-Masukkan lagi 1/3 campuran, biarkan sedikit mengeras kemudian masukkan sisa campuran.
-Masukkan kulkas, biarkan sampai dingin dan mengeras.
-Potong2 sesuai keinginan.

Nah untuk proses pembuatannya saya campur semua ketan hijau setelah adonan mendidih, kemudian karena pengen buru-buru, saya masukan semuanya ke loyang agar-agar..hihihi
tapi teteeppp dijamin jadi...:p:p

Puding Coklat Kuah Vanila - Dapur Bunda

Puding, siapa yang ga tau. Ada banyak ragamnya, tapi yang selalu jadi favorit ya puding coklat. Berbagai resep puding coklat banyak bertebaran, dari mulai buku resep sampai internet.

Kali ini berbekal browsing dari sitenya Sefa aka Budong, my dearest friend :D resep dari Bunda Inong menjadi salah satu pilihan, pudingnya sangat berasa coklatnya cocok bagi penggemar coklat.

PS : Thankss buat Sefa :D

+/-

Puding Coklat Kuah Vanila

Bahan :
Puding Coklat:
1 bungkus agar-agar bubuk warna putih (7 gram)
50 gr gula pasir
200 gr dark cooking chocolate, lelehkan
400 ml air
100 ml susu kental manis
1 butir kuning telur, kocok ringan

Kuah Vanila:
1 sdt pasta vanila (resep asli pake vanila bubuk)
1 sdm cornstarch (maizena)
200 ml susu kental manis
Seujung kecil sendok teh garam
1 butir kuning telur, kocok ringan
300 ml air

Cara membuat :

Puding Coklat:
1. Basahi cetakan puding dengan air matang. Sisihkan.
2. Campur susu kental manis, agar-agar bubuk, gula pasir dan air. Aduk rata dan masak hingga mendidih dengan api sedang.
3. Masukkan DCC yang sudah dilelehkan. Aduk rata.
4. Larutkan kuning telur dengan 2 sdm larutan agar-agar. Tuang kedalam panci rebusan agar-agar, aduk rata dan didihkan kembali.
5. Pindahkan dari panas, dan aduk-aduk hingga uap panasnya hilang.
6. Masukkan kedalam cetakan. Dinginkan. Potong-potong.
7. Tata potongan agar-agar dalam piring/mangkuk. Siram dengan kuah vanila.

Kuah Vanila:
1. Campur vanila, cornstarch dan garam dalam panci. Aduk rata.
2. Tambahkan susu kental manis dan air. Aduk rata dan masak dengan api sedang sambil diaduk sampai mendidih.
3. Larutkan kuning telur dengan 2 sdm larutan susu. Masukkan kedalam panci sambil terus diaduk agar telur tidak berserabut.
4. Masak terus sambil diaduk sampai mengental dan mendidih. Angkat dari panas.

Bubur Sumsum for Ramadhan

+/-

Bubur Sumsum/Rice Pudding
Source : Mbak Judith modified by me

Ingredients :
200 gr rice flour
1 tsp salt
1000 ml coconut milk
5 cm padan leave


Directions :
1. In the soucepan mix rice flour with coconut milk and salt.
2. Cook and stir with whisk until the mixture become thicken.
3. Let it cool.

Sauce :
150 gr palm sugar
50 gr sugar
200 ml water
5 cm padan leave

Directions :
1. Put all ingredients in a saucepan and boiled.
2. Put the pudding into glass or bowl and pour the sauce on top.
3. Serve warm.

Ramadhan Kareem
Wish a Blessed Ramadhan for All of You ..!

Sugar High Fridays : Baked Lemon Pudding

I love pudding, baked one or jelly one. My favorite one is chocolate pudding. Usually I put vanilla custard for topping. As temperature gets warmer, pudding can cool you down.

Lemon pudding is another great idea. I got this recipe from Kitchen Queen.

Baked Lemon Pudding

Source : Kitchen Queen - Recipe Zaar

Ingredients

• 1 cup sugar
• 1/4 cup flour
• 1/4 teaspoon salt
• 1/4 cup lemon juice
• 1 tablespoon lemon zest of
• 2 egss, separated
• 1 tablespoon melted butter
• 1 cup milk

Directions

1. In a medium mixing bowl, combine sugar, flour and salt.

2. Stir in lemon juice, zest, beaten egg yolks, butter and milk.

3. In a separate bowl, beat egg whites until stiff but not dry; fold into lemon mixture.

4. Pour into buttered 6 cup casserole dish.

5. Place this casserole INSIDE a large pan (I use a 9x13 pan); pour hot water into the 9x13 pan to a depth of about 1 inch.

6. Bake at 350 degrees for about 40 minutes or until the topping is set and golden brown.

7. **During baking this separates into a cake-like topping with a lemon sauce beneath.

This dessert is my entry for Sugar High Fridays hosted by Helen of Tartelette which this month theme is Citrus.

Puding Coklat

Udah lama ga bikin puding coklat. Kebetulan minggu ini anak-anak liburan musim semi. Nah pastinya dirumah mesti banyak bikin cemilan atau makanan. Selain snack salah satu yang dipilih anak-anak adalah puding coklat ini. Biasanya dulu sering makan puding ini di pesta pernikahan, sunatan atau hajatan. Banyak ragam puding, tapi yang paling gampang ya bikin puding coklat. Resep yang paling sering dipakai adalah resep dari Fatmah Bahalwan dengan sedikit modifikasi.

Pudingnya terbuat dari susu, padat dan coklatnya sangat terasa. Apalagi kalau dipadu dengan vla vanilla rasanya akan semakin mantap. Resep vla vanillanya ada dua versi dengan telur yang banyak dan yang irit telur. Saya pakai vla vanilla yang irit telur dan menambahkan heavy cream kedalam vla-nya.

Sumber : Buku Puding Sedap sekejap
modifikasi oleh Fatmah Bahalwan

Bahan :
3 bks agar-agar putih
1500 ml susu
112,5 gr coklat bubuk
6 btr kuning telur, kocok lepas
375 gula pasir
sedikit garam

Cara Membuat :
1. Aduk rata coklat bubuk, garam dan gula, larutkan dengan sebagian susu
(bukan diatas api, sisihkan
2. Rebus agar-agar dengan sebagian susu sampai mendidih, tuang adonan
coklat bubuk, gula dan susu, aduk rata
3. Tuang beberapa sendok sayur adonan agar-agar ke kocokan kuning telur,
aduk rata, tuang kembali ke adonan agar-agar diatas api, masak sampai
mendidih
4. Matikan api, aduk adonan agar-agar hingga uap hilang (hangat kuku),
tuang ke dalam cetakan sambil disaring biar puding jadinya mulus,
bekukan
5. Karena ini puding ini rasanya coklat banget, hidangkan dengan vla
vanila saja

Vla Vanilla - I
Bahan :
800cc susu
200 gr gula kastor
5 btr kuning telur
50 grm tepung maizena
1 sdm mentega tawar
100 cc whipped cream
5 sdm Rhum/Brandy (Optional)

Vla Vanilla - II
Bahan:
2 btr kuning telur
50 gr tepung Maizena
500 ml susu segar 75 gr gula pasir 1 sdm rhum (optional)

Cara membuat: - cairkan tepung maizena dengan sebagian susu, kocok lepas
kuning telur, satukan. Sisihkan -
didihkan susu dan gula pasir sambil diaduk hingga gula larut. Tuang
larutan tepung maizena, aduk cepat dan rata,
biarkan mendidih sekali lagi. Angkat.

Modifikasi :
1. Saya mengganti agar-agar putih dengan agar-agar coklat, karena tidak ada persediaan agar-agar putih didapur.
2. Untuk kuning telur, saya hanya memakai 2 kuning telur saja dari 6 butir yang tertera di resep.
3. Untuk Vla vanilla ukuran susunya saya kurangi menjadi 400 ml dan saya tambahkan 100 ml heavy cream.
4. Vla vanillanya ditambahkan juga beberapa tetes perasa vanilla dan menghilangkan rhum.
5. Saya hanya menggunakan 1 buah kuning telur untuk vla vanilla (resep II).

Puding Ogura

Puding cocok buat makanan penutup. Rasanya yang manis dan segar cocok buat makanan kecil setelah kita makan makanan utama. Banyak sekali jenis puding, yang sekarang dicoba adalah puding dari kacang Azuki atau Azuki Bean.

Kacang azuki ini di Jepang sangat populer, biasanya dibuat berbagai macam makanan terutama untuk isian mochi, sup yang didalamnya diberi rice cake, isian roti manis dan ada banyak lagi.

The azuki bean (also spelled adzuki or aduki) is an annual vine widely grown throughout East Asia and the Himalayas for its small (approximately 5 mm) bean. The cultivars most familiar in northeast Asia have a uniform red color, but white, black, gray and variously mottled varieties are also known. Scientists presume Vigna angularis var. nippinensis is the progenitor. Genetic evidence indicates that the azuki bean was first domesticated in the Himalayas.It was cultivated in China and Korea before 1000 BC. It was later taken to Japan, where it is now the second most popular legume after the soybean.^{[1]
Sumber : Wikipedia}

The name azuki is a transliteration of the native Japanese name. Japanese also has a Chinese loanword, Shōzu (小豆), which means "small bean" (its counterpart "large bean" (大豆; Daizu) being the soybean). It is common to write 小豆 in kanji but pronounce it as azuki
Sumber : Wikipedia

Sebetulnya sudah lama ingin membuat puding ini, dan kebetulan juga dapat resep dari Mbak Rita yang begitu cantiknya membuat puding ini. Dalam pembuatannya, saya memakai kacang azuki yang sudah diawetkan dalam bentuk kalengan. Rasanya manis seperti bubur kacang hijau. Selain dalam bentuk kaleng, ada juga kacang yang masih utuh dalam bentuk plastik. Nah yang ini, perlu diremdam semalam agar memudahkan proses pembuatan puding.

Untuk sausnya, karena dari santan menjadikan puding ini sangat gurih. Terima kasih buat Mbak Rita yang sudah membagi resepnya. Yang pasti anak-anak suka puding ini.

Ingredients:

1 packet agar powder (7 gr)
200 gr Azuki beans , soak overnight (original recipe is 100 gr)
350 ml sweetened condensed milk (original recipe is 300 ml)
700 ml water

Method
1. Drain the beans and put them in a pot with water to cover. Bring the water to a boil, and simmer until the beans are completely cooked and falling apart, mix until thickens (you can just mix this azuki paste into agar, mine .. I processed to make a smooth texture)

2. Dilute Agar in water, put on to boil add sweetened condensed milk and azuki paste mix well, and pour on to the jelly mould

3. Chill in refrigerator, until just set.

4. Serve with coconut milk custard.

Coconut milk custard ( half the original recipe)

Ingredients:

100 gr sugar
1/2 sdt vanilla extract or powder
25 gr cornstarch, diluted in small amount of water
500 ml coconut milk
pinch of salt

Method:

Put coconut milk in the pan, add sugar and salt bring to boil over moderate heat, stirring until it boils. Add diluted cornstarch and vanilla, stir until the sauce thickens and comes to boil. Remove from the stove. Cool down before serve

Source: Puding Agar-Agar Favorit Keluarga , Yasa Boga