Vietnamese Roll/Goi Cuon

Dua minggu lalu salah satu teman Jepang, memberi satu pot daun ketumbar. Bingung juga waktu beliau bilang kalau di Jepang daun ini disebut Coriander, masih bingung biasanya daun ini disebut Cilatro. Ehmm yang saya tau coriander ya ketumbar yang bentuknya bulat. Daripada penasaran browsing lah ke google dan ketemu ini :

Coriander, Coriandrum sativum, also commonly called cilantro, is an annual herb in the family Apiaceae. Coriander is native to southwestern Asia and west to north Africa. It is a soft, hairless plant growing to 50 cm [20 in.] tall. The leaves are variable in shape, broadly lobed at the base of the plant, and slender and feathery higher on the flowering stems. The flowers are borne in small umbels, white or very pale pink, asymmetrical, and with the petals that point away from the centre of the umbel being longer (5-6 mm) than those pointing to the middle of the umbel (only 1-3 mm long). The fruit is a globular dry schizocarp 3-5 mm diameter
Sumber : Wikipedia

Biasanya cilantro bisa dimasukan sebagai tambahan bumbu untuk Goi Cuon atau Tom Yum sup. Yang paling gampang dan cepat ya bikin Goi Cuon ini aka lumpia vietnam. Selain mudah juga segar karena semua bahan dari sayuran yang tidak dimasak. Bahannya pun mudah didapat.

Terinspirasi dari blognya Myen (thanks Myen) yang bilang bahwa bikin lumpia ini sangat mudah. Dan ternyata memang sangat mudah tinggal menggulung dan memasukan bahan2 segar kedalam rice paper yang sudah direndam dengan air sebentar.

Dengan sedikit modifikasi dibahannya, yaitu menukar udang dengan kepiting imitasi dan mengganti sausnya dengan hanya syouyu/kecap jepang.

Ingredients:
50 gram bihun kering
75 gram daun lettuce, rajang halus
1-2 batang daun bawang, ambil bagian putihnya
20 ekor udang ukuran sedang (saya ganti dengan kepiting imitasi)
rice paper
daun mint (saya tidak pakai)
daun ketumbar
1-2 buah wortel, iris korek api
**saya pake timun jepang yang diiris panjang**

saus campur jadi satu :
4 sdm kecap ikan
2 - 4 buah cabe merah, iris halus
3 siung bawang putih
1 - 2 sdt gula pasir
1 - 2 sdt air jeruk nipis
1 sdt daun ketumbar cincang

Directions:

1. Seduh bihun dengan air panas hingga lunak, tiriskan, siram dengan air dingin supaya tidak lengket, tiriskan. potong2 ukuran 2 - 3 cm.
2. iris halus lettuce. potong2 daun bawang, rebus udang hingga berubah warna, angkat, tiriskan, kupas kulitnya, belah dua memanjang.
3. siapkan mangkuk atau wadah lain berisi air panas, celupkan lembaran rice paper kedalam air panas .. diamkan sejenak kira2 sekitar 1 menit sampai lunak dan letakan di atas talenan datar.
4. taruh di tengah lembaran rice paper berturut- turut bihun, lettuce iris, wortel, daun mint, ketumbar dan daun bawang
5. gulung rice paper dari bawah ke atas, lipat kedua sisinya dari kanan ke kiri dan kiri ke kanan seperti amplop. taruh 2 belahan udang di atas rice paper dan gulung. oleskan dengan sedikit air pada pinggir kulit agar lengket.
6. taruh lumpia di atas piring saji dan sajikan dengan saus.
Sumber : http://louveringo.multiply.com/recipes/item/82/MFM_10_Lumpia_Goi_Cuon

Thanks for Nishimoto san for being my best friend. Your friendship is a big gift for me.......