KBB #5 : Banoffe Pies

Tantangan kali ini dari KBB adalah Banoffee Pies, ini udah tantangan ke-lima dan gue udah ikutan dari tantangan ke dua. Seru juga tiap nunggu tantangan baru..:P

Banoffee Pies ini baru pertama kali gue buat, biasanya sih bikin pie biasa yang diisi sama custard dengan topping buah-buahan. Nah yang sekarang rada beda pienya diisi pisang, karamel sama cream.

Banoffee pie is an English dessert made from bananas, cream and boiled condensed milk (or dulce de leche), either on a pastry base or one made from crumbled biscuits and butter. Its name is a portmanteau constructed from the words "banana" and "toffee".Source : Wikipedia


Untuk pembuatan pastry pienya gue pake loyang pie yang ukuran mini yang biasa dipake buat bikin pie buah tadi. Sebenernya sih udah hunting loyang pie bongkar pasang, cuma kemaren waktu balik lagi ke tokonya ternyata udah abis..:P ya udah daripada bingung mikirin loyang, diperbudak juga tuh loyang mini gue...:D

Buat pastrynya ga ada kesulitan kecuali waktu mau digilas sama rolling pin, adonannya nempel dengan sukses ke rolling pin nya, ya terpaksa digilas pake tangan dan plastik, lumayan malah lebih cepet sama ga ribet ngambilin sisa adonan yang nempel ..;P Trus, gue ga pake biji-bijian buat menahan adonan waktu dipanggang.

Banoffee Pies

Source: Foodtown Magazine. October-November 2007; Cuisine Magazine, November 2002. with adjustments of pastry making and filling.

Pastry

300g flour, 150g unsalted butter, diced, 5 Tbs sugar, 2 egg yolks, 3 Tbs cold water

Combine the flour, butter and sugar in the food processor and process until well mixed. Then mix in the egg yolks and process in small bursts until the mixture appears crumbly. Add the water a little at a time. As the crumbs get larger, turn the motor off and check that the pastry will come together when pressed between your fingers. Turn the mixture on to a clean board or bench and work very gently into a ball. Refrigerate for 30 minutes.
Roll out the dough to line 20-22cm flan or loose-bottomed tart tin, prick the base of the pastry with fork several times. Set aside for 30 minutes.

Preheat the oven to 180C. Line the base of the pastry with baking paper and beans, bake blind for 12-15 minutes or until the pastry turns golden brown. Remove the paper and beans. (Return the pastry base into the oven for 5 minutes or until the base becomes dry.)

Filling

75g butter, 50g brown sugar, 3 Tbs milk, 300g sweetened condensed milk, 2 firm bananas, 300ml cream, ½ -1 cup white chocolate curls atau grated white chocolate

Place the butter and sugar in a non-stick pan and heat gently until the butter melts and the sugar dissolves. Bring to the boil and simmer for one minute, stirring continuously using a wooden spoon. Remove from the heat and add the milk and condensed milk. Return to the heat and bring to the boil. Allow to gently bubble for 5-6 minutes, stirring continuously until the mixture thickens and turns a light golden brown. Cool slightly.

Cut the bananas and put them on the base of the pastry. Pour in the caramel mixture. Leave to cool then chill for at least 2 hours. Serve topped with the whipped cream, spooned or spread over the caramel, and the grated chocolate. (You can always use your piping bag and noozle! You are allowed to use nuts if you'd like). Makes 4-6.

Tapi buat fillingnya gue punya kesulitan karena salah gue sendiri ga seksama baca resep dan ga pernah nyimak email di milis :P. Waktu bikin filling yang harusnya pake susu cair gue pake susu bubuk...LOL :P, jadi yang ada itu si filling jadi keras kayak permen susu. Nah kebetulan malemnya sempet chat sama Ienas, setelah ngobrol - ngobrol akhirnya gue baru ngeh ternyata salah masukin susu...:P, juga dapet saran dari Ienas kalo bisa diencerin lagi dikasih susu cair lagi.

Besoknya baru dicairin lagi deh itu filling yang udah keras, dikasih susu cair yang agak banyakan :P, ehmm lumer juga akhirnya si filling dan jadi ga manis b anget karena dikasih susu yang melebih resep. Semua bahan memang gue kurangin gulanya, dari mulai pie base-nya sama karamelnya. Untuk topping cream, malah ga pake gula sama sekali.

Akhirnya selesai juga tantangan kelima ini. Banoffe Pies yang baru dibuat tadi, disantap setelah makan malem. :D

Click Beans and Lentils : Nattou (なっとう)

In my first few months in Japan, a good Japanese friend of mine invite me to try natou. It is one of favourite food among Japanese. When I first looked at it, I could not stand the powerful smell and sticky-shape which of course it did not invite my appetite at all.

Nattō (納豆, Nattō^?) is a traditional Japanese food made from fermented soybeans, popular especially for breakfast. As a rich source of protein, nattō and the soybean paste miso formed a vital source of nutrition in feudal Japan. For some, nattō can be an acquired taste due to its powerful smell, strong flavor, and sticky consistency. In Japan nattō is most popular in the eastern regions, including Kantō, Tōhoku, and Hokkaido.
Source : Wikipedia

Natou is sold in any supermarket. Very cheap, it is usually boxed in small stryrofoam cup. It is made of soya beans which is fermented in such a way very much like Indonesian's tempe. Most Japanese will have natou along with raw egg, onion leaves and of course soy sauce and some will put wasabi on top.

Despite the look and bad smell, natou is rich in protein and very nutritious. So it must be good for your body. You should try natou when you come to Japan ! This natou presentation is my entry to the " Click " event hosted by Jai and Bee, which this month's theme is Beans and Lentils.

Wholesome Lunchbox : Onigiri with Katsuobushi Bentou

Not all kindergarten in Japan prepares lunch meal for the children. My youngest son's, "P", school is among those who requires moms to prepare meal for their children. Lunch box is called obentou (おべんとう) in Japanese. However, unlike any ordinary lunch box, bentou is usually prepared in such a way which makes look like a piece of rather than a regular lunch box. So I learn the trick from the bentou books which are widely sold in any bookstore in Japan.

Bentou for kids usually do not contain any sweets. The school encourages mom to prepare bentou from fresh materials. Onigiri bentou is the most popular one. It is a rice ball which is can be mixed with fish, egg, konbu, or katsuobushi, and wrapped with nori. Nori is seaweed, which is a must companion for onigiri. Katsuobushi is Japanese name for dried and smoked tuna.

Katsuobushi (鰹節 or かつおぶし, Katsuobushi^?) is the Japanese name for a preparation of dried, fermented, and smoked skipjack tuna (Katsuwonus pelamis, sometimes referred to as bonito). Katsuobushi and kombu (a type of kelp) are the main ingredients of dashi, a broth that forms the basis of many soups (such as miso soup) and sauces (e.g., soba no tsukejiru) in Japanese cuisine.
Source : Wikipedia

Kombu or konbu (Japanese: 昆布 IPA: [kombɯ]), also called dashima (Korean: 다시마 dasima), or haidai (traditional Chinese: 海帶; simplified Chinese: 海带; pinyin: Hǎidài), are edible kelp from the genus Laminaria widely eaten in East Asia.
Over 90 percent of Japanese kombu is cultivated, and most is harvested, in Hokkaidō. It is cultivated as far south as the Seto Inland Sea.

Source : Wikipedia

Today, I make onigiri with katsuobushi, chicken katsu, egg roll with kani, grape, cherry tomatoes and cucumber.

You can make katsuobushi onigiri by yourself. First, mix a bowl of rice with a little bit of salt. Put small amount of katsuobushi and mixed with the rice. Then put them into the onigiri template. You can buy the template from any local japanese store. This bento idea is my entry for Wholesome Lunchbox, hosted by Margot - Coffe and Vanilla.

Sugar High Fridays : Baked Lemon Pudding

I love pudding, baked one or jelly one. My favorite one is chocolate pudding. Usually I put vanilla custard for topping. As temperature gets warmer, pudding can cool you down.

Lemon pudding is another great idea. I got this recipe from Kitchen Queen.

Baked Lemon Pudding

Source : Kitchen Queen - Recipe Zaar

Ingredients

• 1 cup sugar
• 1/4 cup flour
• 1/4 teaspoon salt
• 1/4 cup lemon juice
• 1 tablespoon lemon zest of
• 2 egss, separated
• 1 tablespoon melted butter
• 1 cup milk

Directions

1. In a medium mixing bowl, combine sugar, flour and salt.

2. Stir in lemon juice, zest, beaten egg yolks, butter and milk.

3. In a separate bowl, beat egg whites until stiff but not dry; fold into lemon mixture.

4. Pour into buttered 6 cup casserole dish.

5. Place this casserole INSIDE a large pan (I use a 9x13 pan); pour hot water into the 9x13 pan to a depth of about 1 inch.

6. Bake at 350 degrees for about 40 minutes or until the topping is set and golden brown.

7. **During baking this separates into a cake-like topping with a lemon sauce beneath.

This dessert is my entry for Sugar High Fridays hosted by Helen of Tartelette which this month theme is Citrus.

Home Food Photograpy II : Properti .. oh.. Properti

Ikutan lagi event yang diadain Dita, gw rada surprise waktu liat judulnya HFP II : Gila Properti !!..Tapi kalo di pikir memang bener, semenjak gw suka moto-moto salah satu yang ada dipikiran gw ya properti. Iyaa..properti buat foto. Kebayang ga kalo moto makanan tapi ga punya barang kayak mangkok, gelas, atau piring. :P

Sebenernya bisa kok pake piring, gelas atau peralatan makan yang biasa dipake sehari-hari :D...Tapi buat gw jelas rasanya jadi laen kalo kita punya properti khusus buat moto makanan. Masalahnya peralatan sehari-hari gw standar banget dan emang bener-bener dikitttttt bangetttttt...LOL. Bisa dibayangin kalo peralatan makan gw banyak, apato gw bakalan penuh sama peralatan makan...qiqiqiiqiq...(bingung kan seberapa besar sih apato gw :P)

Balik lagi ke topik, perburuan gw untuk ngedapetin properti moto bisa dibilang belum parah..:P. Ga tau sih kalo gw nemu toko yang super duper murah dengan barang yang lucu-lucu mungkin bakalan parah juga aka kalap...:D. Biasanya gw cari barang-barang itu di DAISO, karena memang itu yang paling murah dan lumayan deket dari rumah. Lumayan juga barangnya, macem-macem banget deh...dari mulai kertas kado, piring, gelas sendok, sumpit sampe napkin. Cumaaa memang barang di DAISO jarang banget ganti-gantinya...jadi tiap kali kesitu ya yang diliat itu lagi itu lagi...:P

Kalo beli barang pun gw ga banyak-banyak, paling sendok satu biji, piring kecil satu biji..atau serbet juga satu biji...:P Yang penting warnanya beda-beda, sama juga dengan kertas kado, gw beli ga banyak..paling tiap dateng ke DAISO beli satu biji atau paling banyak dua deh...:P

Kalo serbet gw biasa beli agak banyak, soalnya itu juga bakalan dipake sama anak gw kesekolah buat properti bentonya..qiqiqi, jadi sekalian tuh serbet dipake moto juga..:P.

Yang paling sebel kalo salah beli barang, gw pernah beli piring ukuran agak besar, eh yang ada tuh piring ga kepake sampe sekarang. Masalahnya waktu dipake buat moto ternyata kegedean...*sigh* ya akhirnya dipake deh buat makan sehari-hari...qiqiiqiq. Memang sampe sekarang masih bingung kalo bikin layout buat moto.

O iya buat tempat properti sih gw ga punya tempat khusus, paling dimasukin ke box alat-alat makan, sama ke satu kantong khusus buat naro kertas warna warni, kertas kado sama aluminium foil buat alas kompor..LOL itu aluminium foil gw pake buat reflektor...

Gitu deh perburuan gw buat properti poto di blog ini :D...ga terlalu kalap kan...kekekekke...tapi memang menyenangkan kalo lagi berburu properti, walau yang dibeli cuma satu dua biji....:P

Recipe Remix : Crepes with Apple Sauce

When I prepare breakfast for my family, it has to be quick and simple. My youngest son is choossy when it comes to food. Sometimes, he asks me to prepare something light, as it will ease on his digestion.

Porridge, sandwich and pancake is among our favourites. However, since we live in Japan, choice of breakfast are mostly limited to rice and its side dishes, which in fact the least expected by my family.

Fortunately, we got crepe recipe from Ayin's kitchen. Back in our home country, My hubby and I used to buy crepes, which sold in a yummy crepe stall in downtown. It has special topping like fruit, ice cream or anything you want.

Now, I try it myself. I put homemade apple sauce for topping. It is perfect breakfast idea for my family and this is my entry for Recipe Remix - Part II event, hosted by Danielle and Robin.

CREPES

Source : Ayin's Kitchen

Ingredients :

100 gr flour
1 tbs sugar
1 egg
50 ml milk
50 gr butter, melted
100 ml water ( you can add more if it's required )

Direction :
In a bowl wisk together the flour, sugar and egg.
Gradually add milk, water and butter until combine.
Heat a griddle or frying pan in medium heat, pour the batter onto griddle or pan.
Tilt the pan with cilcular motion until the batter coats the surface evenly.
Cook for 2 or 3 minute until the bottom golden brown.

Sarah's Apple Sauce

Source : AllRecipe

Ingredients :

4 apples - peeled, cored and chopped

• 3/4 cup water

• 1/4 cup white sugar

• 1/2 teaspoon ground cinnamon

Directions :

In a saucepan, combine apples, water, sugar, and cinnamon. Cover, and cook over medium heat for 15 to 20 minutes, or until apples are soft. Allow to cool, then mash with a fork or potato masher.

Roll Cake - Jelly Roll

Hari ini kebetulan hari cerah, padahal semenjak seminggu ini cuaca ga keruan banget kadang hujan kadang panas kadang juga malah dingin. Kalo hari cerah gini, gue selalu pengen jalan keluar entah itu hanya jalan ke supermarket terdekat atau hanya liat-liat toko kue..:D yang jelas sepeda kesayangan selalu nemenin gue kemana-mana..:

Kali ini toko kue deket rumah yang bakal didatengin, disini tuh banyak banget toko-toko kecil yang ngejual kue atau roti. Kuenya juga dikemas cantik-cantik, kadang mikir loh bisanya mereka bikin kue secantik itu. Toppingnya juga macem-macem, tapi yang paling sering diliat sih kue dengan topping buttercream putih plus strawberry...:P jarang gue liat tuh kue atau cake yang ditopping sama buttercream warna warni atau fondant. Paling banter di topping pake coklat leleh trus tetep deh atasnya dikasih buah-buahan....

Yang bikin ngeces waktu liat roll cake...beeeeuu cantik-cantik banget, apalagi ngegulungnya tuh rapi jali deh *bikin sirik, ...sigh* Seperti biasa itu roll cake di kasih topping butter cream putih apa strawberry...gue ga beli soalnya udah keburu beli kue yang laen...qiqiqiqi...

Sampe tadi siang masih kepikiran sama si roll cake, asik juga kali kalo bikin dirumah, tapi mikir lagi bisa ga ya ngeggulungnya, soalnya gue tuh paling ga bisa ngeggulung roll cake, yang ada selalu patah atau malah ga keruan banget bentuknya...*jadi males booww mau bikin lagi* Ah tapi coba aja deh sapa tau kali ini berhasil....:P

Jelly Roll Ingredients

For this recipe, you will need:

• 3 eggs
• 1 cup sugar
• 1/3 cup water
• 1 teaspoon vanilla
• 3/4 cups flour
• 1 teaspoon baking powder
• 1/4 teaspoon salt
• powdered sugar
• 2/3 cups jelly or jam

For baking the cake, you will need a 15 1/2 by 10 1/2 inch pan, which is slightly larger than your average baking pan. Line the pan with aluminum foil, and then spray it with cooking oil.

Finally, you will need a large kitchen towel that is larger than the baking pan.

Combine the Jelly Roll Ingredients

Begin by preheating the oven to 375 degrees. Crack the eggs into a small bowl, and beat them together for three or four minutes until they are light and fluffy.

Pour the eggs into a larger bowl, then add the sugar and beat it in. Now we will beat in the water and the vanilla.

In a small bowl, mix together the flour, the baking powder, and salt. Gradually add this mixture to the wet ingredients, beating as you go.

Bake the Cake

Pour the batter into the prepared cake pan and spread it out so that it fills all the corners. Bake the cake for 12 to 15 minutes, until a fork comes out cleanly from the center.

Roll Up the Cake

Spread the towel out on a clean surface, and sprinkle it liberally with powdered sugar. Turn the cake upside down onto the towel, and remove the aluminum foil.

Now, we will roll the cake up with the towel inside of it. Let the rolled cake cool for 20 minutes or so on a wire rack.

Spread the Jam on the Cake

While the cake is cooling, whisk the jam with a fork to make it more spreadable. Unroll the cake and spread the jam over the entire surface.

Serve the Jelly Roll Cake

Now we will reroll the cake, without the towel this time, sprinkle it with powdered sugar, and it should be ready to serve. Cut slices off the roll for a delicious and beautiful dessert. Enjoy.
Source : About.Com

Kalo mau liat di web yang asli ada videonya juga, emang bener ini resep simple banget telor nya juga irit, ga banyak kayak kalo kita bikin swiss roll. Trus buat isiannya gue isi ama heavy cream yang dikocok dan dikasih gula dikittt aja, plus dikasih irisan strawberry biar ada rasa segernya.

Walau masih belepotan ngegullungnya, tapi lumayan deh buat obat penasaran ...qiqiqiqi...

Simpel Chicken Katsu ala Dapur Saya

Saya tuh paling males berlama-lama di dapur, apalagi mesti masak berjam-jam. Jadi inget ada ibu dari teman saya yang memang suka sekali masak dan berlama-lama didapur. Yang herannya beliau bisa menghabiskan waktu mulai dari pagi sampai sore hanya untuk memasak beberapa masakan yang sebenarnya ga perlu lama. :D...Mungkin karena ada pakem yang bilang kalo sambal lebih baik diuleg daripada di blender atau beberapa hal yang lain yang memang akan menghabiskan sebagian besar waktu beliau didapur. Bener-bener topppp...:D

Beda dengan saya yang paling malas berlama-lama didapur, apalagi jika musim panas mulai datang...fhuuiiiff....yang ada masuk dapur seperti masuk oven. :P Makanya saya selalu mencari resep-resep yang simple, gampang dan praktis. Sayur ditumis, atau soup yang gampang atau malah makanan jepang yang relatif gampang dibuat, simple dan sehat.

Memang ada kalanya saya juga berlama-lama didapur, itu dengan catatan memang ada acara khusus di rumah..:P atau memang lagi pengen bikin menu yang beda, nah biasanya sih akhir minggu jadi pilihan. Selain bisa berleha-leha sebentar saya juga ga perlu buru-buru nyiapin ini itu buat keperluan keluarga.

Nah kebetulan si Manis Dwi...:D tanya resep chicken katsu yang biasa saya bikin. ( Dwii chicken katsu gue mah simple banget..bisa dibilang chicken katsu jadi-jadian...LOL ) .
Chicken katsu di Jepang biasanya dibuat dari fillet ayam yang tipis sama sekali ga ada lemaknya tapiiii chicken katsu saya, dibuat dari fillet ayam dengan sedikit lemak dan berdaging tebal karena menurut saya sih lebih gurih :P

Simpel Chicken Katsu

Bahan :
250 gr fillet ayam potong sesuai selera
2 buah bawang putih, iris halus atau bisa diganti dengan garlic powder
Merica
Garam
Sedikit gula
Minyak untuk menggoreng

Bahan pembalut :
2 buah putih telur
Tepung kanji
Bread crumb/panko

Cara membuat :
1. Campurkan bawang putih, merica garam dan gula dalam wadah.
2. Masukan ayam kedalam campuran bumbu, marinate kurang lebih 2 jam.
3. Setelah dimarinate, balur kedalam tepung kaji kemudian balur dalam putih telur terakhir balurkan kedalam tepung roti/panko.
4. Goreng kedalam minyak yang agak banyak dengan api sedang.
5. Tunggu sampai kuning keemasan, angkat siap disajikan.

Dwiii ...enjoyy ya say dengan chicken katsu jadi-jadian gue...qiqiqiiqiq...:P

Chinese Chicken in Oyster Sauce for Chinese Take Out Party

I have never had chinese food except Foo Yong Hai, Cap Cay and Kue Keranjang ( I don't know the name in English :P). When pretty - funny Rita invited me to join her Chinese Take Out Party for celebriting 88th post at her blog, I have to think hard, what dishes should I make.

I started browsing some chinese recipe in the internet and heyyy...I found a lot of chinese recipes. I picked some easy one from Chinese Food Recipes. The chinese chicken is the easiest one :P

So here is my potluck for Rita's party ...:D

Chinese Recipe : Chinese Chicken in Oyster Sauce

Serves 4

Ingredients:

• 1/2 lb. chicken breasts, sliced finely
• 1 garlic clove chopped
• 1 inch cube ginger chopped
• 1 red pepper, chopped
  
• 1 onion chopped
• 1 small head broccoli chopped
• 1 carrot sliced
• 2 tbsp soy sauce
• 1/2 tbsp oyster sauce
• 1/2 tsp sesame oil
• 1/2 tsp cornstarch mixed with a little water

Directions:

1. Mix together the ginger, garlic and soy sauce. Add the chicken and marinade for 1 hour.
2. Heat the wok and add a little oil. Add the chicken and stir fry over a low heat for 5 minutes.
3. Add the remaining vegetables and stir fry for a further 5 minutes.
4. Add the remaining sauce ingredients and simmer for 5 minutes. If necessary, add a little of the cornstarch mixture to thicken the sauce.

Submitted by: Alan Poon
Source : Chinese Food Recipes

I hope everybody enjoy the party ..:D

Variasi Lemper

Lemper, makanan khas Indonesia dari ketan dan berisi ayam, abon atau daging yang dibungkus daun pisang. Rasanya gurih, karena ketannya dimasak dengan mencampurkan santan kelapa. Biasanya lemper ini disajikan untuk snack. Selain mengenyangkan juga praktis.

Kami sekeluarga penggemar berat makanan khas Indonesia, termasuk si lemper ini. Dulu sempet coba resep lemper tapi ternyata setelah agak lama didinginkan, si lemper jadi lebih keras dan rasanya tidak begitu enak lagi.

Inget sama Ayin yang pernah posting resep lemper, akhirnya dicoba resep dari Ayin ini. Dan hasilnya dari satu resep yang memakai 500 gr beras ketan, menghasilkan sekitar 25 lemper ukuran agak besar juga rasanya jangan ditanya deh enakk bangettt....saya patut beri bintang 5 buat resep lempernya Ayin...:D

LEMPER AYAM

Bahan :
500 grm beras ketan, rendam selama semalam ( minim 2 jam biar empuk )
400 ml santan
1 sdt garam
Daun pisang untuk membungkus

Isi Ayam :
2 bh dada ayam, rebus suwir-suwir
2 lmbr daun salam
2 lmbr daun jeruk
150 ml santan
2 sdm minyak untuk menumis

Bumbu halus :
4 butir bawang merah
2 siung bawang putih
2 butir kemiri
1 sdm ketumbar
1 sdt garam

Cara membuat :
Kukus beras ketan selama 15 menit
Rebus santan dan garam, lalu masukan ketan yang sudah dikukus
Aduk rata sampai santan terserap semua oleh ketan
Kukus lagi selama 30 sampai matang

Isi Ayam :
Tumis bumbu halus sampai wangi
Masukan daun salam, daun jeruk dan santan
Masak sampai mendidih lalu masukan suwiran ayam
Aduk-aduk sampai kuah menyusut dan habis

Cara membungkus lemper :
Olesi loyang persegi dengan minyak.
Taruh beberapa centong ketan, sambil ditekan-tekan dan diratakan
Tata isian ayam diatasnya.
Tumpuk dengan ketan lagi dan sambil dipadatkan
Keluarkan dari loyang, iris-iris dan bungkus daun pisang
Sumber : Ayin

Nah karena saya ga punya daun pisang, tadinya lemper ini akan di bungkus dengan plastik biasa. Tapi waktu mencetak si lemper ini ternyata tidak tercetak dengan baik, akhirnya ambrol dengan sukses *sigh*. Ehmm kalo mesti bikin dadarnya dan dibuat semar mendem agak repot juga :D

Dari pada pusing, dibuatlah lemper itu versi lain..qiqiqi, Lemper Goreng. Si lemper di balut dengan tepung kanji, kemudian masukan kedalam telur yang sudah di kocok rata dan terakhir masukan kedalam tepung roti/tepung panir. Goreng dengan minyak banyak dan api sedang. :D Jadi deh variasi lain dari lemper....:P

O ya sekalian dalam postingan ini mau mengucapkan terima kasih yang tidak terhingga untuk temen-temen atas supportnya. Iyaaa...kali ini ada badge tambahan di sidebar blog Dari Dapur Saya :D...dari event Click...:D

Best Banana Muffin : Banana Crumb Muffins

Kalo pagi-pagi kadang suka bingung bikin sarapan yang cepet. Pilihan kali ini jatuh ke Muffin. Selain proses pembuatannya yang cepet, praktis lagi ga perlu mikser untuk bikin adonannya.

Didapur ada beberapa pisang yang masih segar, tapi kayaknya enak juga kalo dibuat muffin pisang. Biar gampang ngelumatnya, pisang seger itu dipanasin di microwave.

Potong-potong pisang, masukan ke dalam wadah tahan panas/tahan dimicrowave tutup dengan plastik tahan panas. Kemudian panaskan kira-kira 2-3 menit.

Resepnya diambil dari Allrecipes , itu juga karena baca reviewsnya yang dapet bintang lima. Padahal yang nge-review ada sekitar 2300 an orang. Udah pasti muffin ini bakalan enak hasilnya. Apalagi ditambah crumbnya yang dicampur dengan bubuk kayu manis, bakalan harum n ih.

Nah saya bikin muffin ini satu resep, hasilnya dapet 10 muffin ukuran besar. Brown sugar diganti dengan palm sugar, karena memang ga punya persediaan brown sugar. Bener aja hasilnya enak, lembut dan kerasa banget kayu manisnya. Dua jempol deh buat Muffin ini...bener-bener Best Banana Muffin :D

Banana Crumb Muffins

INGREDIENTS

• 1 1/2 cups all-purpose flour
• 1 teaspoon baking soda
• 1 teaspoon baking powder
• 1/2 teaspoon salt
• 3 bananas, mashed
• 3/4 cup white sugar
• 1 egg, lightly beaten
• 1/3 cup butter, melted
• 1/3 cup packed brown sugar
• 2 tablespoons all-purpose flour
• 1/8 teaspoon ground cinnamon
• 1 tablespoon butter

DIRECTIONS

1. Preheat oven to 375 degrees F (190 degrees C). Lightly grease 10 muffin cups, or line with muffin papers.
2. In a large bowl, mix together 1 1/2 cups flour, baking soda, baking powder and salt. In another bowl, beat together bananas, sugar, egg and melted butter. Stir the banana mixture into the flour mixture just until moistened. Spoon batter into prepared muffin cups.
3. In a small bowl, mix together brown sugar, 2 tablespoons flour and cinnamon. Cut in 1 tablespoon butter until mixture resembles coarse cornmeal. Sprinkle topping over muffins.
4. Bake in preheated oven for 18 to 20 minutes, until a toothpick inserted into center of a muffin comes out clean.

Source : Allrecipes

Magic Ring : Donat Kentang

Saya itu paling doyan makan cemilan, sayang disini semua makanan cemilan khas indonesia mesti bikin sendiri dulu :(..Untuk bikin cemilan macem-macem butuh banyak usaha ya belanjanya, ya masaknya cuci piring padahal kalau makannya sih cepet banget. Ga sampe hitungan hari biasanya cemilan udah abis.

Kali ini pengen banget makan donat kentang. Cari resep yang kentangnya ga dikukus, karena saya paling males ngeluarin kukusan yang gede itu. Kukusannya sih keliatan gede tapi isinya sih ternyata ga banyak. Loyang kotak 20 x 20 aja ga masuk kedalam kukusannya :(.

Kalo dulu tinggal jalan ke pasar sebentar udah dapet donat kentang yang enak. Atau tinggal pesen deh ke tetangga yang memang spesialis bikin cemilan. Paling suka kalo si donat di taburin gula donat yang ada rasa mintnya, daripada dikasih topping coklat atau keju.

Donat Kentang ini mengingatkan akan donat kampung yang memang selalu bikin kangen. Teksturnya juga beda sama donat-donat yang biasa di jual di gerai donat. Biasanya yang digerai-gerai itu lebih lembut dan lebih kenyal. Nah kalo ldonat kampung teksturnya lebih padat dan cepet jadi keras...qiqiqiq. Mungkin karena ga dikasih pelembut roti...:P

A doughnut, or donut, is a sweet, deep-fried piece of dough or batter. The two most common types are the torus-shaped ring doughnut and the filled doughnut, a flattened sphere injected with jam, jelly, cream, custard, or another sweet filling. A small spherical piece of dough, originally made from the middle of a ring doughnut, may be cooked as a doughnut hole. A doughnut also looks similar to a bagel, which uses the same shape as a ring donut.
Sumber : Wikipedia

Donat Kentang is known as an Indonesian style potato doughnut; a fritter that comes in ring shape and is made from combination of flour and mashed potatoes, coated in powder sugar or icing sugar.
Sumber : Wikipedia

DONAT KENTANG

Bahan :
3 buah kentang yang besarnya sedang (direbus kemudian ditumbuk hingga
halus)
250 gr terigu (atau kalau kurang bisa ditambahkan sampai tidak lengket
di tangan)
1/2 bungkus fermipan
2 kuning telur
1 sdm mentega (dicairkan)
1 sdm gula pasir (atau sesuai selera)
susu bubuk secukupnya..

Cara Membuat :
Campur semua bahan dan di uleni hingga kalis (tidak lengket di tangan),
sambil juga dibanting-banting kira-kira 1/2 jam..
Kemudian di tutupi dengan kain basah hingga mengembang (kira-kira 1/2
sampai 1 jam)..
Setelah itu di cetak lalu digoreng...Baru dihias sesuai selera...

Sumber : Milis Ida Krisna Show

Saya bikin setengah resep dari resep diatas. Hasilnya lumayan b anyak, ada sekitar 20 ring donat. Bikinnya juga lumayan cepet, karena dibantu cetakan donat hasil kiriman dari indonesia :P. Donat kentangnya lumayan lembut. Dimakan besoknya pun tetep lembut asal dimasukan ke container kedap udara sebelum diberi topping. Nah nanti kalo mau dimakan besoknya tinggal diberi topping sesuai selera.

Si donat saya taburin gula donat yang rasa mint itu :P...memang bener magic ring deh. Soalnya bisa jadi obat mujarab buat rasa kangen saya sama si donat kampung :D

Cumi Teriyaki : Ide lain Memasak Cumi

Cumi salah satu hasil laut yang banyak penggemarnya. Biasanya disini dijual dalam packing plastik beralaskan styrofoam. Harganya lumayan mahal, mungkin karena sudah dikemas rapi dan memang masih segar. Jenisnya macam-macam, ada yang kecil, besar juga berbentuk fillet.

Yang berbentuk fillet bisa dibuat untuk topping sushi atau dibuat sashimi, warnanya lebih putih dan bersih. Yang besar dan utuh biasanya berwarna gelap keunguan. Ada juga jenis cumi yang sudah dikeringkan atau diasinkan. Di Jepang cumi juga bisa dibuat Shiokara, yaitu Ika Shiokara.

Shiokara (塩辛, Shiokara^?) is a food in Japanese cuisine made from various marine animals that consists of small pieces of the animal's meat in a brown viscous paste of the animal's heavily salted, fermented viscera. The raw viscera are mixed with about 10% salt, 30% malted rice, packed in a closed container, and fermented for up to a month. Shiokara is sold in glass or plastic containers.

The flavor is quite strong and is considered something of an acquired taste even for the native Japanese palate. The taste of shiokara lingers in the mouth. One method of enjoying it is to consume the serving at one gulp and to follow it with a shot of straight whisky. Some bars in Japan specialize in shiokara.

Sumber : Wikipedia

Berkali-kali masak cumi pasti hanya di buat calamari, cumi goreng tepung atau cumi kecap. Bosen juga dengan menu cumi yang biasa itu. Browsing kesana kesini akhirnya dapet resep cumi yang beda dari biasa. Yang ini cumi dengan bumbu teriyaki. Resepnya dari dapurnya Eva .Jadi inget masakannya Mindy , Salmon Teriyaki :D

Cara membuat sausnya ternyata hampir sama, hanya disini penggunaan mirin saya hilangkan. Juga saya pakai cumi yang berukuran besar berwarna gelap keunguan. Dipotong kotak dan diberi guratan sama persis dengan Eva. Saya juga tidak menggunakan maizena sebagai pengentalnya, jadi cuminya agak sedikit berair.

Bahan :
500 gram pineapple cut squid
1 bh paprika ijo potong tipis
1 bawang bombay , iris tipis
1 sdm maizena campur dengan sedikit air
2 sdm minyak untuk menumis


Bahan Saus:
8 sdm saus teriyaki ( atau campur 5 sdm mirin dan 6 sdm kecap kikkoman)
3 sdt gula pasir
1/2 sdt jahe halus
1 sdt bawang putih halus


Cara Membuat :
1. Karena aku pake pineapple cut squid jadi tinggal dicuci bersih aja terus dipotong kecil-kecil. Kalo yang pake cumi fillet, belah dulu cuminya kemudian gurat bagian dalam cumi tapi jangan sampai putus, baru dipotong2 ukuran 2x3 cm.
2. Campur bahan untuk saus semuanya lalu aduk sampai rata.
3. Rendam potongan cumi tadi dengan saus. Sisihkan kurleb 15 menitan.
4. Panaskan minyak, tumis bawang bombay dan parika sampai harum dan layu, kemudian masukkan cumi yang sudah dimarinade tadi beserta sausnya. Masak cukup sampai cuminya meringkel, menurut Ci Ine kurleb 2-3 menitan aja supaya cuminya tidak liat.
5. Kentalkan dengan larutan maizena. Angkat.
Sumber : Eva

Rasa cumi teriyaki ini memang beda dari cumi yang biasa dibuat. Rasanya khas Jepang, mungkin karena penambahan syouyu atau kecap jepang yang dominan. Juga rasa jahe yang segarnya khas. Paprika hijau sebagai sayuran juga menambah kesegaran masakan cumi ini. Thanks buat Eva :D